自制酸菜杆

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自制酸菜杆是一道以青菜、小红椒、蒜等为主要食材制作的美食。
中文名
自制酸菜杆
主要食材
青菜
辅    料
小红椒,蒜,姜,盐
工    艺
做法
1.小青菜洗净后,杆叶分开,叶子可以做酸菜,杆子切1cm左右的小段。
2.姜蒜尖椒切碎。
3.把切成段的杆子放在盆里,最好不要是塑料的。
4.撒些盐,开始可以放少点,戴上一次性的手套,主要是保护手,用力揉搓青菜杆,有盐比较容易出汁。担心味道不够可以用手沾点汁,淡的话再加点。
5.差不多半透明状的时候放姜蒜再拌拌。选比较嫩的青菜。口感也好。
6.最后放辣椒,因为辣椒太辣,一起揉制手会很辣的。放过辣椒后用筷子拌匀。静置1小时左右。
7.最后装瓶,要压紧,多余的汁水就不要了。夏天2-3天就能吃了。清炒或者炒肉都很不错。很爽脆。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品