无糖莲蓉月饼

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无糖莲蓉月饼是一种糕点,以莲子为主要原料,以植物油、白砂糖等为调料。该糕点主要通过烘烤的方法制作而成。
中文名
无糖莲蓉月饼
主要原料
莲子800g
是否含防腐剂
储藏方法
即食

目录

无糖莲蓉月饼主料

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莲子800g

无糖莲蓉月饼辅料

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  • 白砂糖适量
  • 植物油300ml

无糖莲蓉月饼制作步骤

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1.将买回来的莲子(300克),提前用水浸泡4小时以上,泡涨大(我从300泡到800克,时间是从昨天晚上泡到今天白天)。  顺便说一句,莲子要抽芯……切记,如果不抽,后果………自负……
2.把泡好的莲子,倒到锅头,加和莲子差不多等量的热水(一定不要冷水)煮沸腾,然后转成小火,煮软。(我算了一下,如果直接用小火慢慢煮,估计要3-4个小时,所以,对于我们这样又要带娃儿又要操持家务的人来说,时间太不合适了,于是采用了高压锅,5-10分钟就搞定)
3.将煮软的莲子放到搅拌机(没得搅拌机,用勺子自己压也可以),加入适量水(太干不好搅拌)将莲子搅成莲子蓉。
4.这时候才开始炒,烧热锅儿,下1/3的油(大概是100ml ),等油温达到6-7成热的时候(这个靠自己的感觉,长期炒菜的人都明白),然后就倒入莲蓉,用小火将莲蓉的水分慢慢炒干。
5.加入木糖醇和剩下2/3的油一起炒。
6.就这么炒呀炒,炒呀炒,直到莲蓉和木糖醇完全融合,莲蓉中的水分完全蒸发了,莲蓉本身变得油亮了!做馅料的莲蓉就大功告成了,这个过程………………有些漫长,没耐心的人切勿轻易尝试!
词条标签:
食品 菜品